Les galettes sont réalisées à partir d’un feuilletage

pur beurre 100% fait maison.

Galette des rois frangipane

6 personnes : 23 €

8 personnes : 30 €

Galette des rois noix de pécan

6 personnes : 26 €

8 personnes : 35 €

Galette des rois crème de marron

6 personnes : 26 €

8 personnes : 35 €

Brioche des rois

Brioche aux notes de fleur d’oranger et au sucre

10 personnes : 18 €

Gâteau couronne

Comme un cake moelleux en forme de couronne,

pour ceux qui veulent tirer les rois sans frangipane

Parfums divers : citron, orange, chocolat, marbré chocolat

12 personnes : 35 €

Épiphanie

L’atelier de Sixtine

Tartes

Tarte chocolat

Pâte sucrée, ganache au chocolat

Tarte cookies chocolat

Pâte à cookies, ganache au chocolat, ganache

montée au chocolat

Tarte au citron

Pâte sucrée, crème au citron

Tarte au citron meringuée

Pâte sucrée, crème au citron, meringue italienne

Tarte poire amande*

Pâte sucrée, crème d'amande, poires pochées

Tarte poire pistache*

Pâte sucrée, crème de pistache, poires pochées

Tarte abricot amande*

Pâte sucrée, crème d'amande, abricots

Tarte abricot pistache*

Pâte sucrée, crème de pistache, abricots

Tarte aux prunes* (mirabelles, quetsches,...)*

Pâte sucrée, crème d'amande, prunes

Tarte aux pommes

Pâte sucrée, compote de pommes, pommes

Tarte vanille caramel

Pâte sucrée, crème d’amande, caramel,

crème diplomate à la vanille

4 pers. 6 pers. 8 pers.

19 €

15 €

19 €

26 €

23 €

26 €

32 €

30 €

32 €

Tarte à la praline

Pâte sucrée, crème à la praline rose

Tarte aux fraises*

Pâte sucrée, crème d'amande, fraises

Tarte aux framboises*

Pâte sucrée, crème d'amande, framboises

Tarte citron fraises*

Pâte sucrée, crème au citron, fraises

Tarte citron framboises*

Pâte sucrée, crème au citron, framboises

Flan vanille

Pâte sucrée, appareil à la vanille de la Réunion

Number cake, letter cake

Pâte sucrée, ganache montée, décorations en

fruits et/ou chocolat

*uniquement en saison

Format supérieur à 8 personnes : sur devis

15 €

20 €

15 €

20 €

23 €

28 €

23 €

30 €

34 €

35 €

30 €

40 €

4 pers. 6 pers. 8 pers.

Entremets

Chocolat noisette**

Biscuit noisette, croustillant praliné, insert à la noisette, mousse au chocolat

Vanille pralinoise**

Sablé vanille, biscuit moelleux vanille, insert à la pralinoise, mousse à la vanille

Poire chocolat* **

Biscuit madeleine aux poires, crumble cacao, insert au chocolat, mousse à la

poire

Façon tiramisu**

Biscuit cuillère, insert au chocolat, mousse au mascarpone

Citron praliné**

Biscuit amande, croustillant praliné, insert au citron, mousse au praliné

Façon tarte citron meringuée

Sablé, génoise, insert au citron, mousse au citron, meringue italienne

Façon stracciatella

Biscuit au chocolat et pépites de chocolat, insert au chocolat, mousse à la

vanille et copeaux de chocolat

Pomme cannelle

Biscuit madeleine pomme cannelle, crumble au cacao, insert pomme cannelle,

mousse à la vanille

Marron clémentine* **

Génoise au cacao, crumble au cacao, insert à la clémentine,

mousse au marron

Vanille, caramel et pécan**

Biscuit cacao, noix de pécan caramélisées, crémeux au caramel, mousse à la

vanille

4 personnes : 20 €

6 personnes : 30 €

8 personnes : 40 €

Supérieur à 8 personnes : sur devis

Framboise vanille* *

Biscuit madeleine, insert à la framboise, mousse à la vanille

Fraise vanille* **

Biscuit madeleine, insert à la fraise, mousse à la vanille

Abricot vanille* **

Biscuit financier, croustillant praliné, insert à l’abricot, mousse à la vanille

Charlotte aux fruits de saison

Biscuit cuillère, bavaroise aux fruits, fruits frais

Fraisier*

Biscuit génoise, crème diplomate à la vanille,

fraises fraîches

*uniquement en saison

**également disponible en format bûche 10 personnes (48 €)

Pour le goûter

Sablés aux pépites de chocolat

Chocolat noir, lait ou blanc

Cannelés

Cookies chocolat

Chocolat noir, lait ou blanc

Cookies chocolat noisette

Chocolat noir, lait ou blanc

Cookies chocolat noix

Chocolat noir, lait ou blanc

Financiers

Au choix : amande, noisette, noix,

pistache, chocolat, praline rose

Cake

Citron, chocolat, banana bread,

façon pain d'épices, quatre quarts

Muffins aux myrtilles

Madeleines nature

Madeleines aromatisées

Zestes de citron, zestes d'orange,

coeur de confiture de fruits

Chouquettes

Brownies

10 sablés : 17 €

40 mini-cannelés : 15 €

12 cookies : 17 €

12 cookies : 19 €

10 financiers : 18 €

1 cake (10 parts) : 15 €

10 muffins : 20 €

15 madeleines nature : 12 €

15 madeleines aromatisées : 14 €

30 chouquettes : 10 €

1 brownie (12 parts) : 25 €

A vos commandes !

Délais de commande :

tartes et douceurs pour le goûter : 4 jours à l’avance

entremets : 7 jours à l’avance

Pour passer commande :

par instagram @latelierdesixtine

par mail : sixtine.forlini@gmail.com

par téléphone : 06 66 86 38 40

Les commandes sont à retirer au 19 grande rue de la Guillotière, Lyon 7ème.

Ateliers pâtisseries

Vous souhaitez mettre la main à la pâte ? Je me déplace chez vous et je reçois

chez moi pour des ateliers sur la thématique de votre choix. Choux, éclairs,

tartes, bûches de Noël : les possibilités sont nombreuses selon votre goût. Vous

repartirez avec vos créations ainsi que la recette à reproduire chez vous.

En pratique :

2 personnes minimum

4 personnes maximum

compter 35 à 45 € par personne (selon devis)

Horaires : 14h - 17h

atelier au 19 grande rue de la Guillotière, Lyon 7ème, ou bien chez vous

(Lyon et ses environs).